Matte, poznat i kao Ilex paraguariensis, je biljka koja se uzgaja u Južnoj Americi, posebno u Paragvaju, Brazilu, Argentini i Urugvaju. 

Miris lista mate je zemljan, biljni i blago gorak. Listovi imaju karakterističan miris te ga neki ljudi mogu opisati kao intenzivan i prirodan.

U nekim slučajevima, ekstrakti ili esencijalna ulja od mate biljke mogu se koristiti u aromaterapiji, iako su manje uobičajeni.